COCINA COSTARRICENSE

La cocina costarricense es abundante, sabrosa y siempre satisfactoria. Si bien no tiene la especia mexicana o las carnes asadas a la parrilla de la comida argentina, tiene un estilo propio: como un sillón o una comida de la cocina de su abuela, la cocina costarricense siempre está ahí para usted al final de un día largo.

Porciones generosas, café recién hecho y fruta en cada forma, tamaño y color llenan las tablas de cada hogar costarricense. Tal vez es el trópico, pero hay una dedicación a la frescura inigualable en los EE.UU., todos los días los costarricenses visitan la panadería para el pan recién horneado, cada semana visitan el mercado local de agricultores para frutas y hortalizas frescas en la temporada, carne y queso.

ARROZ Y FRIJOLES

Una vez, mientras rafting en aguas bravas, nos dirigimos a nuestro guía y le preguntó dónde encuentra la fuerza para desafiar los rápidos cada día. Él respondió flexionando sus bíceps: "Este que yo llamo arroz, y este es frijoles".

A medida que los planetas giran alrededor del sol, también lo hace la cocina costarricense que gira alrededor de arroz y frijoles. Satélites de cortezas de cerdo, juntas de carne, chorizo, pollo y huevos orbitan la comida barata y omnipresente servida en todo momento del día.

En el desayuno, se llama gallo pinto y se hace a menudo con sobras de arroz de la noche anterior, frijoles negros, cebollas y pimientos rojos mezclados y servidos con huevos revueltos, queso fresco y plátanos fritos.

A la hora del almuerzo se llama casado. El arroz y los frijoles se colocan uno junto al otro junto a su elección de carne, ya sea chuleta de cerdo, ternera estofada, pollo, tilapia o pollo frito, con una variedad de lados regionales que pueden incluir plátanos fritos, patacones, picadillo, espaguetis, ensalada, yuca frita y mucho más.

Tal vez te tomes un descanso en la cena y sólo tienes arroz, como en arroz con pollo (arroz frito con pollo); un plato tradicional costarricense de influencia asiática a menudo se sirve con ensalada, patatas fritas y una cucharada de salsa rosada (salsa rosa hecha de ketchup y mayo). O, si estás en el lado caribeño, tendrás Arroz y Frijoles. No confundir con gallo pinto, arroz y frijoles es frijoles rojos, arroz y leche de coco; una golosina dulce y salada.

CARNE

La cocina costarricense se basa en los carbohidratos para sustituir la falta de proteínas. Después de todo, la proteína es un producto valioso y es bastante caro en comparación con el arroz y los frijoles. La cocina costarricense se basa más en la carne de cerdo que en la carne de vacuno, incluyendo cortes como chuletas de cerdo, corteza de cerdo, piel de cerdo e incluso pies de cerdo en sus recetas. La carne de vaca es menos común y se prepara lo más a menudo posible en las sopas, los guisados ​​y otras recetas que implican la cocción lenta la carne de vaca para romper la textura resistente ya menudo masticable. Dicho esto, todavía se puede encontrar un filete de ternera de corte grueso en la mayoría de los restaurantes. El pollo es otra de las otras proteínas básicas del país utilizadas en una amplia variedad de platos, incluyendo casados, arroz frito, sopas y guisos.

MARISCOS

Ceviche sigue siendo uno de los platos más populares del país. Está hecho con lubina fresca marinado en jugo de limón, pimientos rojos y cebollas, servido con patatas fritas y se encuentra en prácticamente todos los restaurantes, bares e incluso los vendedores callejeros. Con mariscos de la costa del Atlántico y del Pacífico, puede esperar encontrar mariscos frescos donde quiera que vaya. La tilapia, aunque en su mayoría granja planteada, es uno de los peces más populares y a menudo se sirve con casado. Mahi-mahi, pargo, lubina y atún son también muy comunes. Más cerca de la costa, especialmente en el Caribe, también encontrará langosta fresca, almejas, calamares y cangrejos, a menudo mezclados en deliciosas pastas de mariscos, guisos o salsas de coco.

FRUTAS Y VEGETALES

Colorido, exuberante, salado, dulce y amargo, las frutas y verduras son parte importante de la dieta de Costa Rica y acompañan casi todas las comidas como aperitivo, ensalada, postre, limpiador de paleta o jugo fresco. Usted encontrará vendedores vendiendo productos frescos de las esquinas de la calle en San José a los puestos del lado de la carretera en el medio del país.

Los plátanos, los plátanos, la piña y la sandía son algunas de las mayores exportaciones del país, pero Costa Rica mantiene algunas de las mejores frutas y hortalizas para sí mismo: aguacates verdes gigantes, mangos, tamarindo, lichi, guayaba, frutas, mangostanes, frutas estrella, maracuyá, noni, lemandarina y cocos, por nombrar algunos.

CAFÉ

El café es otra de las principales exportaciones costarricenses. Crecido principalmente en las laderas y valles templados del Valle Central durante los últimos doscientos años, el café es más que un cultivo básico, es parte de la historia de Costa Rica. Lo verás en los carros de bote artísticamente decorados que antes se usaban para transportar los granos de café del campo, a los elaborados elaboradores de café costarricenses conocidos como chorreadores. La mayor parte del café producido en el condado se hace con judías arábicas y muchas granjas del país asan sus propias judías y hacen sus propias marcas de café. Es seguro decir que Costa Rica es un país que se escapa del café.

PLATOS COMUNES DE COSTA RICA

Casado
Ceviche
Arroz con pollo
empanadas
Olla de Carne
Chifrijo
Mondongo
Tres leches
Gallo Pinto
Arroz y frijoles